Privát oszakai okonomiyaki mesterkurzus

Találkozás az oktatóval az Osakatenmangu állomás közelében, amely körülbelül 5 percre van metróval az Oszaka állomástól. Az esetleges diétás kérések és a privát foglalkozás tempójának átbeszélése után 10 perces kellemes séta következik a főzőstúdióig.

Vegye fel kötényét, és oktatójával vegye át a higiéniás és biztonsági szabályokat. Ezután közösen előkészítik a hozzávalókat és az eszközöket, megvitatják az összetevők minőségét, a kések használatát, a dashi egyensúlyát, valamint azt, hogy minden egyes választás hogyan befolyásolja a fogás állagát és ízét.

Először a két szezonális köretet és a miso levest készítik el. Az oktató finomítja a fűszerezést, és tippeket oszt meg a tiszta tálaláshoz, valamint ahhoz, hogy hogyan tálalhat mindent forrón a főétel mellé.

Ezután kezdődhet az okonomiyaki elkészítése – habosra keverik a tésztát, beleforgatják a káposztát és a feltéteket, majd figyelik a hőfokot a sütőlapon. Gyakorolja a megfordítást, építse fel az ízek rétegeit a szószokkal és fűszerekkel, és igény esetén fedezze fel a vegetáriánus/vegán variációkat.

Vegyen egy falatot a még forró okonomiyakiból a sütőlapról, és kóstolja meg. Ízlelje meg a ropogós széleket, a puha, levegős belsőt, és az édes-sós szószt, amelyet a bonito és a tengeri alga aromája tesz tökéletessé.

Ezután kortyoljon bele a lágy miso levesbe, és kóstolja meg a szezonális köreteket is. Figyelje meg az összetevők állagát és egyensúlyát. Oktatója segít tökéletesíteni a hőkezelést, a vágástechnikát és a fűszerezést, hogy ugyanaz az aroma, textúra és fényesség otthoni körülmények között is könnyedén megvalósítható legyen.

Miután elkészültek a fogások, egy nyugodt levezetés következik: letörlik a munkafelületeket, leveszik a kötényeket, és hagyják kihűlni a sütőlapot. A főzés után természetesen megkapja a recepteket is – pontos mennyiségekkel, időzítési útmutatókkal, helyettesítési tippekkel és beszerzési tanácsokkal (a káposzta szeletelésétől a dashi alapig). Egy kézzelfogható, lépésről lépésre követhető útmutatót kap, amellyel otthon is könnyedén elkészítheti a tökéletes menüt.