Belekortyolnál egy pohár valódi, japán zöld teába? Irány Uji városa!

A teázás hagyománya a tizenkettedik századból ered

Több, mint 800 évvel ezelőtt egy japán szerzetes, bizonyos Zen Eisai hozta be a cserje első magjait Kínából Japánba, majd meggyőzte a helyieket, hogy érdemes lesz foglalkozni ezzel a növénnyel. Egy nagyszerű, világszerte kedvelt hagyomány és szokás magjait is elvetve ezzel.

A Japánból származó tea világhírű lett, ismert jótékony hatásairól, különleges ízéről, számtalan változatáról. Megkóstolhatod a senchát, a kochát, a matchát de még a mugicha nevűt is.

Japánban az étel mellé sokszor nem víz, hanem tea jár, ami különösnek tűnhet, de a helyi konyhához a tea kimondottan jól illik. Felfrissíthet vagy felmelegíthet, ahogy szeretnéd.

Kiotót gyakran nevezik a matcha tea fővárosának, de a hagyomány valójában Ujiból származik. A keveredés oka az lehet, hogy Uji mindössze 16 kilométerre található Kiotótól, vonattal 30 perc alatt oda lehet érni (ehhez kiválóan használható a japán vasútbérleted). Aki Kiotóban tartózkodik, és szeretné a valódi japán teakultúrát felfedezni, annak különösen ajánlott tenni ide egy zarándoklatot.

De miben rejlik az itteni tea kiválósága? Jogos a kérdés. A téma hivatalos weboldala szerint a jó minőségű talajnak és a különleges földrajzi adottságoknak köszönhető, hogy itt terem a legkiválóbb zöld tea. Vagyis zöld teák - mert többféle létezik belőlük. Uji a matcháról ismert első sorban, de magas minőségben találunk itt gyokuro és sencha teákat is. Elsőrangú ajándék lehet bármelyik a barátainknak vagy a családunknak - hacsak nem tartjuk meg magunk számára az Ujiban vásárolt teákat, mert esetleg beléjük szerettünk. Ilyen is történt már...

A teakultúra felfedezése Ujiban

Lehetne Ujinál jobb helyet találni, ha a teáról van szó. Erősen vitatjuk. Nem csak a tea minősége kiváló itt. Uji tele van jelentős történelmi emlékkel, gyönyörű helyekkel és nem utolsósorban olyan szakemberekkel, akik a teakultúra terjesztését és hagyományait rendkívül fontosnak tartják.

Ha tea, akkor Uji – ez nem is kérdés. Uji és a matcha 800 éve összeforrtak – olyan szorosan, hogy ha tea nem volna, valószínűleg Uji ismertsége sem lenne ekkora. Klímája kiváló, talaja ideális a teatermesztéshez – és nagy előnyt jelent Kiotóhoz való viszonylagos közelsége is. Egy japán teaszertartás alkalmával, hagyományos környezetben, kimonós teamesterek és a teához illő és járó édességeknek köszönhetően, melyek szerepe az, hogy egyensúlyt teremtsenek az ízek között - életre szóló élménnyé válhat a matchakóstolás.

Javasoljuk, hogy mindenképp olyan helyet válassz, amely végigvezet a teljes folyamaton, és lehetővé teszi, hogy teljes mértékben megértsd és befogadd azt a fontos örökséget, mely a teázás szertartása mögött rejlik. A rendkívül szertartásos, sajátos gesztusokkal, egyedi mozdulatokkal és párbeszédes formákkal tűzdelt japán teaszertartás kellemes és emlékezetes része lehet utazásunknak. Ráadásul alkalmat ad az egyszeri utazónak, hogy bepillantást nyerhessen ennek a különös országnak a nem kevésbé különös szokásaiba: az élő meditációba és a japán hétköznapok rendezett nyugalmába.

Ha igazán szereted a teát, azt kívánjuk, ne állj meg ennél a pontnál. Menj és haladj addig, amíg meg nem találod az Omotesando utcát, ahol megkóstolhatod a zöld teából készült vagy azzal ízesített ételek hosszú sorát és meglepő változatait. Van itt minden, amit csak el tudsz képzelni: fagyi, tészta, fánk, gombóc és mindenfajta édesség – melyek legfontosabb alap- és színezőanyaga az élénkzöld matcha por. Uji nem mellesleg a büszke japán teakultúra alapvető elemévé és zarándokhelyévé vált. Ez a környék tökéletes nem csak zöldtea-vásárlásra, de egyéb, érdekes ajándéktárgyak beszerzésére is. Uji szűk utcáin végig teaházak és üzletek sorakoznak, és a város ad helyet az ősi Byodo-In buddhista templomnak is, mely alig pár évvel később épült, amikor magyar őseink beléptek a Kárpát-medencébe, és megtelepedtek a Vereckei-hágón túl. Alapvetően háromféle teát termesztenek Uji környékén: a sencha nevű zöldet mindennapos használatra, a gyokurót, vagyis a legmagasabb minőségű japán teát a különleges alkalmakra és a tenchát, melynek megőrölt leveleiből matchaport készítenek. A gyokuro és a tencha tea leveleit óvják a közvetlen napsütéstől, a teaszüret előtt egy-két nappal árnyékot képezve fölöttük. Ez az eljárás csökkenti a levelekben lévő tannin mértékét, és édesebbek lesznek a levelek tőle, hozva az ízek keveredésének legmagasabb és legélvezetesebb fokát, az umamit.

Bonyolultan hangzik? Semmi gond, a teaszertartást vezető mesterek azért vannak, hogy eligazodást nyújtsanak. Elmesélik készséggel a teljes folyamatot egészen a termesztéstől kezdve a tökéletes csészéig. A teakóstolókra és főleg a teljes folyamatot kulturális beágyazottsággal megismertető teaszertartásokra érdemes előre helyet foglalni.

Álljunk meg egy pillanatra! Ujiban más is van, mint tea…

Sétáljunk bátran tovább az Omotesando utcán, és nézzünk szét Uji más részein: egyéb érdekességet is fogunk találni. Ha a kulturális emlékektől és az UNESCO világörökségektől libabőrös leszel, a csodálatos Byodo-In templom egészen biztosan be fog kerülni a meglátogatandó helyeid közé. Mielőtt odaérnél, nézd meg, találsz-e a pénztárcádban egy tízjenes érmét, és jól nézd meg a rajta található ábrákat.

Az érmét az úgynevezett Heian-korszakban (jó régen volt, 794-1185 között, de ha valaki egészen pontosan szeretné tudni, az évszám 1057) épült templom vésete díszíti. Kicsiben is jól néz ki, de természetes méreteiben kifejezetten erős hatást kelt: ez itt Amida, a végtelen fényű, kozmikus Buddha lakhelye.

Az impozáns templomegyüttes a város egy kis tavának szigetén található. Főépülete Főnixterem néven ismert, a legendás állat szárnyait jelképező épületrészekkel. Két bronzmadár ácsorog az épület tetején, ezért hívják az épületet Phoenix Hallnak. Legalább 966 éve ül itt az a kolosszális, három méter magas, fából készült, de aranylemezekkel borított istenszobor (Amida Buddha), mely a csarnok fő kincse és ékessége. Jocho mester munkája, aki 1057-ben befejezte földi pályafutását. A csarnok látogatható, kisebb létszámú csoportokban.

Az évszázadok ezt a templomot sem kímélték – ez azonban egyáltalán nem látszik rajta. Legutóbb 2012 és 2014 között újították fel, és nyitották meg újfent a nagyközönség számára.

Tudtál róla, hogy japán volt a világirodalom első regénye? Muraszaki Sikibu udvarhölgy szintén a Heinan-korszak szülötte volt, legismertebb műve a Gendzsi szerelme című könyv, mely a japán irodalom legfontosabb epikai alkotásának tartanak. A regény az egykori uji arisztokrácia ki- vagy éppenséggel túlfinomult életét idézi meg, A városban múzeumot is szenteltek neki.

Még valamit Ujiról: lehet, hogy meglepően hangzik, de mindenképpen érdekes az a halászati módszer, melyet több mint ezerháromszáz(!) éve használnak itt, és a kormoránokat is bevonja a munkába. Szemtanúi lehetünk, ahogy általában a nyári hónapokban a speciális, erre a célra készített hajók kifutnak a kikötőből, nagyjából egy tucat kormoránnal pórázon. Vagyis, a tehetséges és gyors halászként ismert kormoránok nyakára olyan kötelet kötnek, mely megakadályozza, hogy a folyóból kifogott halakat lenyelhessék. Azok a halász erre a célra előkészített vödrében landolnak. Ukai a neve ennek a módszernek, mely korábban teljesen hétköznapinak számított – ma már jobbára a turisták számára, bemutató jelleggel űzik.

Tehát: indulhatunk Ujiba?

Be kell őszintén vallanunk: csak fel-felvillantottunk pár érdekes dolgot, látnivalót Ujiból, a teljesség igénye nélkül. Ahogy már írtuk: Uji nagyon gazdag kulturális-történelmi-gasztronómiai örökség birtokosa. Ne gondolkodj túl sokat: Ujit látni kell! Keress minket, hogy megtervezhessük utazásod, vagy olvass bele a „Teatúra Uji városában” című programunkba, mely során részt vehetsz egy hagyományos teaszertartáson, és a Byodo-in templomba is ellátogatunk.

Nos, mit szólnál most egy csésze valódi japán teához?