Kulináris utazás Japánban

Felszállás az Európából Tokióba tartó éjszakai járatra, és felkészülés a következő napok izgalmas kulináris kalandjaira. 

Megérkezés Tokióba, ahol busszal vagy iránytaxival juthat el a belvárosi szállodához.

Tokió a legtöbb Michelin-csillagos étteremmel rendelkező város, 2024-ben hihetetlenül sok, 504 étteremmel képviseltette magát, így mindenki megtalálhatja a saját ízlésnek megfelelő, színvonalas éttermet. A szállás Tokió legpezsgőbb negyede, Shinjuku központjában lesz, ahol a környéken rendkívül sok étterem található. Az első japán ebédhez egy klasszikus ramen étterem a legideálisabb, amelyekből a Shinjuku állomás környékén rengeteg található.

Ebéd után sétáljon el a Tokyo Metropolitan Government Building épületéhez, amelynek tetején népszerű kilátóterasz található, ahonnan nagyszerű kilátás nyílik a városra. Tiszta időben akár a Fuji-hegyet is láthatja!

Este, attól függően, hogy mennyire éhes, térjen be egy sukijaki (sűrű és tartalmas japán leves) étterembe vagy egy egyszerűbb izakaya-ba (japán pub). Szakértőink szívesen javasolnak helyeket.

Keljen korán, és találkozzon privát idegenvezetőjével, aki elkalauzolja Tokió világhírű Toyosu piacának kulisszái mögé. Amint felkel a nap, egy igazán pörgős világban találja majd magát, miközben a hatalmas csarnok csak úgy visszhangzik a tonhalárverésektől, s ahol a szakácsok szakértő szemmel járva vizsgálják a reggeli friss fogásokat. Ritka bepillantást nyerhet egy olyan rituáléba, amelyben a pontosság, a hagyomány és a gyorsaság keveredik. Itt minden másodperc számít, hiszen a frissesség mindenek felett áll.

Innen néhány lépés, és eljut egy gondosan kiválasztott helyi szusiétterembe, ahol a séf az imént látott halból egy fenséges omakase fogást készít. A lényeg nemcsak az ízben rejlik, az időzítés és a mesterségbeli tudás is hatalmas szerepet játszik. Minden egyes falat a japánok szezonalitás és minőség iránti mélyen gyökerező tiszteletéről árulkodik.

Délután irány a bájos Yanaka-negyed, Tokió egyik leghangulatosabb múltidéző negyede. Itt a felhőkarcolók helyett szűk sikátorokat, vintage boltokat és nyugalmas retro hangulatot talál majd.

Sétáljon végig a Yanaka Ginzán, amely nosztalgikus légköréről és kis ételstandjairól ismert, ahol frissen készült senbei (rizskeksz) és taiyaki (vörösbabbal töltött hal alakú sütemény) kapható. Ha marad még energiája, a közeli Ueno Park vagy a Nezu szentély meglátogatása kellemes lezárása lehet a napnak.

Ha a régi Tokió hangulatával szeretne megismerkedni, akkor az Asakusa-negyedbe érdemes ellátogatnia. A kerület fő látványossága a Sensoji templom, Tokió legrégebbi és leghíresebb temploma, amely 645-ből származik. A Nakamise bevásárlóutcán sétálva olyan helyi utcai harapnivalókat kóstolhat, mint a ningyoyaki, a senbei és a kinako dango, amelyek nemcsak édesek és ízletesek, hanem hagyományőrzőek is. 

Innen mindössze 10 perces sétával elérhető a Kappabashi utca, amely a szakácsok kedvenc helye Tokióban. Böngésszen a kézzel készített japán kések, elegáns kerámiák és a meglepően élethű, viaszból készült ételmodellek között. Akár vásárolna, akár csak körülnézne, ez a hely egy igazi kincsestár.

Délután látogasson el a Japán Szaké és Shochu Információs Központba. Itt egy vezetett szakékóstolón vehet részt, ahol több mint 100 szakéfajtát talál a kínálatban a száraztól a gazdag és gyümölcsös fajtákig. Ismerje meg a szakékultúra titkait, és fedezzen fel új kedvenceket. A napot zárja egy szakés vacsorával egy közeli izakayában vagy kappo stílusú étteremben, ahol minden fogás úgy van kialakítva, hogy kiemelje a szaké jellegét.

Tokióban számos ragyogó egynapos kirándulási lehetőség közül válogathat. Az egyik javaslatunk Yokohama, Japán második legnagyobb városa, amely mindössze 45 perc vonattal a Shinjuku állomástól, rengeteg szórakoztató látnivalóval. A városban működő Ramen Múzeum egyedülálló módon mutatja be a népszerű japán étel történetét, az épület alsó szintjein pedig az 1950-es évek Tokiójának „mását” tekintheti meg. A múzeumban éttermek is működnek, ahol Japán különféle régióinak különböző ramen ételeit kínálják.

Érdemes ellátogatni az instant levesek dobozainak népszerű múzeumába, a Cup Noodles Múzeumba is, amelynek fő attrakciója a leves készítő workshop, ahol különféle ízekből és feltétekből mindenki összeállíthatja saját, eredeti, dobozos levesét.

Yokohama volt az egyik első japán kikötő, amelyet megnyitottak a nemzetközi kereskedelem előtt, és a város megőrizte nemzetközi hangulatát – jó példa erre Yokohama kínai negyede, amely a legnagyobb kínai negyed Japánban. Itt rengeteg étterem és ételstand található, remek hely egy korai vacsorához.
 

Ezen a napon elhagyjuk Tokiót, és dél felé utazunk, az Izu-félsziget csodálatos természeti szépségeinek és onszenjeinek (termálfürdőinek) felfedezésére. 

Kétórás vonatút után érkezünk meg Izu-Kogenbe, ahol Japán talán leglenyűgözőbb sziklás tengerpartjai találhatók. A partvonalat egy kilenc kilométeres túraútvonal követi, ahonnan gyönyörű kilátás nyílik a környező természetre és a Csendes-óceánra. 

Délután jelentkezzen be a hagyományos japán fogadóba, rjokanba, ahol felejthetetlen élményben lesz része – vegyen hosszú, forró termálvizes fürdőt a hagyományos japán onszenben, vacsorára pedig a mesterszakácsok által, szezonális, helyi alapanyagokból készült, hagyományos japán kaiszeki vacsoráját élvezheti.
 

A pihentető éjszaka után hagyományos japán reggeli várja a rjokanban, majd ezután látogasson el az Omuro-hegyre. Az inaktív tűzhányóról csodás körpanoráma tárul elénk, és (tiszta időben) a Fuji-hegy és a Csendes-óceán partvonala is látható. Délután térjen vissza a rjokanba, vegyen ismét forró fürdőt, majd fogyasszon el egy újabb felejthetetlen, ínyenc vacsorát.

A rjokanban elfogyasztott reggeli után szálljon fel az ikonikus sinkanszen szuperexpresszre, és utazzon Kiotóba, Japán ősi fővárosába, amely több mint 1600 templommal és 400 szentéllyel büszkélkedhet, valamint évszázados kulináris hagyományok otthona.

Kezdje kiotói utazását a Kinkakuji, az ikonikus Aranytemplom meglátogatásával, melynek aranylemezei szemkápráztatóan csillognak a napfényben. Egy rövid autóútra innen fedezze fel a város csendesebb részét a Daitokujiben, egy zen templomkomplexumban, amely nemcsak békés kertekkel várja, hanem Kiotó egyik legféltettebb kulináris titkának is otthont ad.

Itt egy évszakhoz illő shojin ryori ebéden vehet részt, amely hagyományosan szerzetesek által készített növényi alapú konyhát jelent. A hegyi zöldségekből, tofuból és gyűjtött gyógynövényekből álló, gondosan összeállított fogások kiemelik az egyszerűség szépségét, valamint az étel és a tudatosság közötti mély kapcsolatot.

Ahogy a nap lemenőben van, irány a Gion történelmi negyed, ahol a gésák hagyományai tovább élnek. Sétáljon a fából készült teaházak között, hallgassa a kimonók selymes susogását, és merüljön el az elegáns légkörben, amely Kiotót oly felejthetetlenné teszi.

Reggel, az angolul beszélő idegenvezetőnk kíséretében háromórás, kiscsoportos túrán vesz részt a „Kiotó konyhájaként" is ismert Nishiki piacon. Bizonyos árusoknál megkóstolhatja a különleges termékeket, és sok mindent megtudhat a japán alapanyagokról és azok konyhai felhasználásáról. A piac után egy közeli étterembe sétálunk, ahol egyfogásos ebédet fogyasztunk el. 

Ebéd után elbúcsúznak az idegenvezetőtől, és a délutánt már szabad program keretében tölthetik el. Érdemes ellátogatni a hagyományos, bájos dél-kiotói Fushimi Sake negyedbe, amely szaké-főzdéiről ismert, és amelyek közül néhány nyitva áll a nagyközönség előtt is – itt megismerheti a szaké készítés részleteit, és megkóstolhatja és megvásárolhatja a helyi italokat. 
 

Kezdje a reggelt a Nanzenji templomban, Kiotó egyik legfontosabb zen templomában. Az erdős dombok lábánál fekvő templom békés kertjei és tornyos fakapui megnyugató hangulatot árasztanak. A templom megtekintése után induljon el a Filozófusok ösvényén - egy csendes, fákkal szegélyezett csatornasétányon, amely egykor a tudósok és költők kedvence volt. A cseresznyefák alatt és kis szentélyek mellett sétálva megérkezik a Ginkakujihoz, vagyis az Ezüsttemplomhoz, amelyet gereblyézett homokos kertek, mohás udvarok és a wabi-sabi esszenciája jellemez.

Délután tegyen egy rövid taxiutat, vagy sétáljon el az Ichijoji városrészbe, amelyet a kiotóiak a ramen miatt kedvelnek annyira. Ebben a ramen-mennyországban több mint 20 üzlet található, ahol a könnyű, szója alapú húslevesektől kezdve az ultragazdag és krémes tonkotsuig mindent megtalál. Bátran álljon be a sorba a Menya Gokkei étteremnél, amely kultikus kedvenc, és intenzíven sűrű csirke ramenjéről ismert. Garantáltan nem fog csalódni.

Este látogasson el Pontochóba, hogy megtapasztalja Kiotó éjszakai hangulatát. A Kamogawa folyó melletti szűk sikátorban hagyományos machiya-házak sorakoznak, amelyek ma hangulatos éttermeknek, izakayáknak és szakébároknak adnak otthont. Akár a folyóparti étkezést választja a szezonális kaisekivel, akár egy hangulatos, kiotói stílusú tapasokat kínáló helyet, ez a hangulatos negyed tökéletes búcsú a kiotói kulináris kalandoktól.

Ezen a napon elhagyja Kiotót, és a közeli Oszakába utazik, amely a japán körút utolsó állomása. 

Az izgalmas metropolisz felfedezését kezdje az Oszaka várkastély meglátogatásával. Az eredeti vár 1583-ból származik, de az évek során többször lerombolták. Helyén ma már a vár modern rekonstrukciója látogatható. 

A vár megtekintése után jelentkezzen be a szállodába, a délutáni vezetett túra előtt. Itt találkozik az angolul beszélő idegenvezetőnkkel, akinek kíséretében háromórás, kiscsoportos túrán vehet részt Oszaka szórakoztató negyedében, a Dotonbori negyedben. Végigsétálnak a népszerű negyed forgalmas utcáin, megállnak különböző éttermeknél és ételstandoknál, hogy megkóstolják Oszaka specialitásait, így többek közt a kushikatsu nyársakat és a Michelin-kategóriás takojakit. Az idegenvezető ezután elkalauzolja Önöket egy eldugott izakayába (japán pub), ahol az évszaknak megfelelő alapanyagokból készülő, japán ételek széles választékát kóstolhatják meg.
 

Ez az utolsó Japánban tölöttt napja, ám Oszaka városa merész ízeivel és élénk szellemiségével garantálja, hogy a búcsúzás a legjobb hangulatban telik majd. Kezdje a reggelt a nyüzsgő Sennichimae-negyedben, ahol a Doguyasuji Shotengait találja, amely a gasztrokalandorok paradicsoma. Ez a fedett bevásárlóutca tele van kézzel kovácsolt késekkel, lakkozott bento dobozokkal, kerámiákkal, takoyaki serpenyőkkel és mindennel, mi szem-szájnak ingere. Akár egy praktikus konyhai eszközt, akár egy gyönyörű gasztroszuvenírt keres, itt megtalálja.

Induljon északra, Umedába, Oszaka elegáns és modern belvárosi központjába. Élvezze a panorámát az Umeda Sky Buildingből, ahol a szabadtéri csillagvizsgálóból lélegzetelállító kilátás nyílik a városra. Ezután fedezze fel a közeli áruházakat és helyi üzleteket, ahol még az utolsó pillanatban vásárolhat szuveníreket vagy finomságokat, például regionális rágcsálnivalókat, szakét vagy akár egy elegáns japán étkészletet.

Az utolsó estét töltse a szálloda közelében a teppanyaki vacsorával, ahol a szakképzett szakácsok prémium minőségű Kobe marhahúst és szezonális zöldségeket készítenek a szeme láttára. A sistergő húsok, a drámai késkezelés és a szájban olvadó ízek többet nyújtanak egy egyszerű vacsoránál, inkább gasztroelőadásnak nevezhetők. Ez lesz japán kalandjának tökéletes záróestje.

Kora reggel reptéri transzferrel (iránytaxival vagy reptéri busszal) az Osaka Itami vagy Osaka Kansai repülőtérre megy, majd felszáll az Európába tartó gépre. Reméljük, hogy valóban felejthetetlen kulináris kalandban volt része.